お野菜の豆知識　チンゲン菜

旬は春と夏の２回あります。（白菜の仲間です）

栄養も豊富ですが、含まれるビタミン類はタンパク質と一緒に摂ると吸収がよくなるので、卵や豚肉などと合わせて油で炒めて調理するとよいでしょう。火の通りは早いので、サッと炒めましょう。

選ぶときは、葉が濃い緑色で、軸が短めで株の根元はふっくらしているものがより新鮮で甘みもあるでしょう。